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                三七美食

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                在親身體驗了三七的好之後,我們開始瘋狂研發三七美食,希望讓吃三七變得容易堅持且美味,我們會不斷的更新三七食譜和精品的三七菜譜,力求將三七的做法完善到適合各類人群,希望能得到大家的關注!

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                最有存在感的豬肉吃法——三七干炸肉丸

                發布時間︰2020-08-05 發布者︰苗鄉三七 瀏覽︰1897次

                最有個性的三七干炸丸子。從一盆你中有我我中有你的膠合狀態的肉泥,經過熱油的歷練,變成外表滾燙卻內心疏離的肉丸子,身上多了一層焦脆的外殼,破殼之後才是柔軟的內心,整個過程簡直像一場苦情戲,讓人印象深刻又欲罷不能。

                  張愛玲《談吃與畫餅充饑》里寫到︰從前相府老太太看《儒林外史》,就看個吃。

                  民以食為天,多數文化燻陶到最後都成了美食種草。今天這道菜,是看《茶館》時被種草的------干炸丸子。

                  丸子可以蒸可以煮,但是最有個性的還是干炸也就是油炸丸子。從一盆你中有我我中有你的膠合狀態的肉泥,經過熱油的歷練,變成外表滾燙卻內心疏離的肉丸子,身上多了一層焦脆的外殼,破殼之後才是柔軟的內心,整個過程簡直像一場苦情戲,讓人印象深刻又欲罷不能。

                  好了,現在我要加點料------鮮三七丁,吃完不想的,再吃一頓試試!


                  材料︰

                  1、鮮三七主根一個

                  2、豬肉餡 (瘦肉350克 肥肉250克)

                  3、雞蛋2個

                  4、調味(蔥 姜 鹽 澱粉)

                  5、大豆油


                  做法︰

                  1、鮮三七主根洗淨後切碎末(一定用鮮三七主根!是這道菜的靈魂,如果沒有,就等鮮三七上市的季節)

                  2、肉餡機器攪後再手工剁一下,相信我,手工剁過的肉餡味道不一樣。

                  3、蔥姜切末,然後用加入開水,浸泡半小時,濞出蔥姜水。

                  4、肉餡里加入雞蛋,蔥姜水,鹽,澱粉,攪勻,往一個方向攪上勁。

                  5、取一深鍋,倒入大豆油(油量大概為兩個丸子摞起來那麼深)

                  6、油熱後,關中火,保持沸騰

                  7、用一把勺子團起一個丸子,放入鍋中,重復此動作,分批次將丸子下鍋。

                  8、丸子炸制金黃即可用漏勺撈出。

                  9、全部丸子炸熟後,開大火,全部倒進去保持大火快速炸一分鐘撈出,控油即可。

                  10、干炸丸子最好的吃法是干吃,配上青椒大醬炒的蘸碟、番茄醬碟都可以。

                  當然空口吃已經夠美味了。


                  11、吃不完的晾涼後密封放冰箱,可以做醋溜丸子、燴雜菜丸子等。


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